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48-365365体育投注关于印发《2015年餐饮食品安全监管规范提升工作方案》的通知
2015-7-28 17:45:37

 

 
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关于印发《2015年餐饮食品安全监管
规范提升工作方案》的通知
 
各乡镇(街道办)食品药品监管所,稽查一、二、三中队:
      现将《2015年餐饮食品安全监管规范提升工作方案》印发给你们,请结合实际情况,认真抓好落实。
  
 
 
 
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二〇一五年四月二日
 
 
 
2015年餐饮食品安全监管
规范提升工作方案
   
    2015年,全县餐饮服务食品监管工作总体思路是:深入贯彻党的十八届三中、四中全会精神,坚持依法监管和问题导向,以“食安山东”建设为引领,以清洁厨房行动为抓手,以集体用餐和餐饮聚集区监管为重点,防控食品安全风险和重大食品安全事故,推进餐饮食品安全社会共治格局,保障人民群众饮食安全。
    一、加强日常监管,防范安全风险
    (一)规范餐饮单位日常经营,提高餐饮单位持证率。做好片区内餐饮单位排查摸底工作,摸清底数,建立监管档案,提高餐饮单位持证率。其中中型以上餐饮单位持证率达到100%,小饭店持证率达到95%。
    (二)规范日常监督检查,做到监管痕迹化、网格化监管。  
    落实餐饮安全主体责任,加强日常监督检查。日常监督检查监管覆盖率达到100%,一般餐饮单位每半年检查一次。建立健全人员培训、从业人员健康查体和食品安全管理员等制度,并督导餐饮单位认真履行,严格执行索证索票和进货查验制度,强化食品原料的追踪溯源,继续推行餐饮安全公开承诺制度。
    (三)强化重点业态、重点区域日常监管。落实学校食堂(含托幼机构)、学生小饭桌、承办婚宴的餐饮单位、企事业单位食堂及建筑工地食堂季度检查制度;完善学生小饭桌登记公示制度;重点加强学校周边200米内餐饮单位、餐饮聚集区的日常监管;加强农村自办宴席的监管,对辖区内所有农村自办宴席建立信用档案,严格执行“网格化、规范化、痕迹化”三化监管模式。
   (四)开展重点专项整治。重点开展肉及肉制品、食用油、火锅底料和食品添加剂等专项治理,严厉打击违法违规行为。开展区域性、针对性、范围和期限灵活的专项治理。
   (五)完善食物中毒处置制度。重视舆情监测和食物中毒报告,以学生就餐、集体聚餐安全为重点,完善食物中毒事件应急处置机制,建立编号销号、现场核查和信息通报制度,进一步规范食物中毒处置行为,及时回应社会关切。
   二、实施规范整治,严格依法监管  
   (六)规范提升城区、乡镇驻地餐饮单位经营水平。深入推进量化分级和清洁厨房行动,持续推进小饭店整治,在持证经营、清洁厨房、明厨亮灶、量化分级等方面取得明显成效。城区、乡镇(街道)驻地规范提升达到100%,全县清洁厨房占比达到75%,中型以上餐饮单位全部量化分级。
   (七)规范学校周边餐饮店。全面落实市政府确定的2015民生实事第八项“强化检验检测监管,保障群众饮食安全”的目标任务。规范全县学校周边餐饮店日常经营,做到亮证经营、安全承诺、单据留存、原料公示、厨房清洁。
   (八)发挥监督抽检支撑作用。落实国家、省、市级餐饮食品监督抽检任务,及时发布监督抽检结果,以发现的问题为导向,提高监管针对性。将问题发现率和处置率列入考核指标。  
   (九)规范现场监督检查。深入开展“执法能力提升年”活动。推行模块化、规范化和痕迹化监管。制定全县餐饮服务食品安全监督检查年度计划,明确检查重点,规范日常检查行为。
三、推进社会共治,引导合理消费
   (十)深化“寻找笑脸就餐”行动。按照风险分类、信用分级原则,探索建立餐饮单位信用评价体系,使量化分级评定结果成为食品安全综合水平的客观反映。推进大型餐饮聚集区量化分级全覆盖,延伸“寻找笑脸就餐”行动。
   (十一)深入推进“明厨亮灶”行动。制定餐饮服务单位“明厨亮灶”建设指导意见。采取透明玻璃窗、玻璃墙、视频投放、隔断矮墙或设置参观窗口等多种方式方法,向消费者展示餐饮服务关键部位与环节。重点在新办、改造餐饮单位和餐饮聚集区推进。
四、推进“食安山东”示范创建,树立餐饮品牌
   (十)深入推进餐饮品牌示范创建。继续创建一批餐饮安全示范街区、示范学校食堂和示范店;制定完善品牌创建标准和评价体系,推出放心品牌榜,定期向社会发布和推介,树立先进典型,提升品牌公众认知认可度。
 
 
 
 
 
 
 
 
48-365365体育投注                                      2015年4月02日印发

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